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发布时间:2020-05-22

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燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用,也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。


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清代的“李化楠燕窝”则是当年最为普遍的一种筵席食法,现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜,清汤燕窝讲究的是原汁原味,喧宾不夺主,蜜汁燕窝,旧称冰糖燕窝粥,燕窝上桌,均为头菜,极讲究餐具配套,皿宜玲珑晶莹。


燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失,燕窝炖的时间控制,自家锅隔水炖一般25-30分钟即可,隔水炖盅一般45-55分钟即可,时间超长,易化成水。


燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用,也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。


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